Connaître la cuisine du canard et de l'oie / Francine Claustres ; photogr. Bernard Claustres.- Bordeaux :
Sud-Ouest , 1997.- 64 p. ; 26 cm.- (
Connaître le Sud-Ouest ).
Les oies et les canards sont présents dans toutes les phases d'un repas et le précèdent parfois à l'apéritif. Ils sont à la base de bonnes soupes, de salades, d'entrées, de plats uniques, de civets, de râgouts, etc.
ISBN 2-87901-246-5 (Br.)