Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée : cuisson santé, saveurs préservées / Amandine Geers ; photographies Olivier Degorce.- Mens (Isère) :
Terre vivante , 2019.- 1 vol. (119 p.) : illustrations en couleur ; 21 x 21 cm.- (
Facile & bio , ISSN 2108-9515).
Index.
De l'entrée jusqu'au dessert, cet ouvrage propose plus de quarante recettes dont les cuissons à l'étouffée, au bain-marie ou à l'eau permettent de préserver les nutriments. Les bienfaits et l'intérêt nutritionnel de la cuisson à basse température sont expliqués et complétés de conseils sur le matériel à utiliser et les temps de cuisson adéquats ainsi que d'astuces pour gagner du temps. Electre 2022.
ISBN 978-2-36098-406-0 (br.)