Auteur(s)Geers, Amandine (Auteur) ;Degorce, Olivier (1964-...) (Photographe)

Titre(s)Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée : cuisson santé, saveurs préservées / Amandine Geers ; photographies Olivier Degorce.

Editeur(s)Mens (Isère) : Terre vivante, 2019.

Collection(s)(Facile & bio, ISSN 2108-9515).

RésuméDe l'entrée jusqu'au dessert, cet ouvrage propose plus de quarante recettes dont les cuissons à l'étouffée, au bain-marie ou à l'eau permettent de préserver les nutriments. Les bienfaits et l'intérêt nutritionnel de la cuisson à basse température sont expliqués et complétés de conseils sur le matériel à utiliser et les temps de cuisson adéquats ainsi que d'astuces pour gagner du temps. Electre 2022.

NotesIndex.

Indice(s)641.7