[La ]truffe

Auteur(s)Tanet, Chantal (Auteur)

Titre(s)[La ]truffe [Texte imprimé] / Chantal Tanet.

Editeur(s)Bordeaux : Sud-Ouest, 2006.

RésuméHistoire des usages de la truffe, pas tous culinaires, et de l'évolution de son statut en cuisine depuis l'Antiquité. Avec 200 recettes anciennes représentatives des recherches culinaires autour de ce champignon.

NotesBibliogr. Glossaire.

Indice(s)641.65