Faire ses cochonnailles soi-même

Auteur(s)Delarue, Véronique (Auteur) ;Nicolas, Chantal (1950-...) (Auteur)

Titre(s)Faire ses cochonnailles soi-même : préparation, cuisson, salaison, pâtés, rillettes / Véronique Delarue, Chantal Nicolas.

Editeur(s)Paris : De Vecchi, 2008.

Collection(s)(La cuisine du terroir).

Résumé160 recettes : fromage de tête, langue de porc, tripes, etc., issues des répertoires culinaires des régions de France. Avec des explications pour le salage, la fumaison et autres techniques.

NotesIndex.

Indice(s)641.3

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Quatrième de couverture

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